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Oekolandbau.de : das Informationsportal ; Verarbeiter-Bereich Molkereiprodukte, Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren, Lebensmittel
Hrsg.: Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Erstellt von der Projektgemeinschaft Zentrales Internetportal Ökologischer Landbau. - Bonn ; Frankfurt a. M., 2002. - Ill.
Jew.: Nachrichten. - Grundlagen: Einführung; Marktsituation; Recht und Richtlinien; Herstellung; Rohstoffe und Zutaten; Vermarktung; Betriebswirtschaft; Kontrolle. - Basisinformationen für Einsteiger. - Planungs- und Arbeitshilfen. - Fachlich eingehendere Behandlung ausgewählter Themen.
[Ersteintrag in der VAB: 23.09.2002]
Oekolandbau.de : das Informationsportal ; Verbraucher-Bereich
Hrsg.: Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Erstellt von der Projektgemeinschaft Zentrales Internetportal Ökologischer Landbau. - Bonn ; Frankfurt a. M., 2002. - Ill.
Lebensmittelkunde: Backwaren; Fleisch und Wurst; Milchprodukte; Bio-Kost fürs Baby; Soja, Seitan etc.; Getränke. - Basisinformation über den ökologischen Landbau, praxisbezogene Information zum Endverbrauchermarkt an biologischen Lebensmitteln. - Thema des Monats.
[Ersteintrag in der VAB: 23.09.2002]
Wissenswertes über das Stangengemüse Spargel
Georg Köster. - Letzte Aktual.: 24. April 2002. - Bad Zwischenahn, 2002
9 Lit.
Spargelrezepte, auch Rezepte aus alten Kochbüchern. - FAQ u. a. mit Hinweisen zum Einkauf und zur Spargelzubereitung. - Allgemeinwissen zum Spargelanbau, zur Spargelernte, Spargelsorten.
[Ersteintrag in der VAB: 27.04.2002]
Lebensmittelkunde
Michael Krejca . - O. O., 2002. - Tab., Ill.
Basiswissen Lebensmittel: Lebensmittelarten, jew. Bedeutung für die Ernährung, Verarbeitungseigenschaften (Lebensmittelzubereitung), Hinweise für den Einkauf, Handelsprodukte, Verarbeitungstechnik, Nährstoffzusammensetzung. - Grundlagen der Ernährung. - Basiswissen Nährstoffe: Arten, Bedeutung, Bedarf, Vorkommen. - Diverses: Nährwerte einzelner Lebensmittelprodukte; Konservierungsmethoden; Giftstoffe, Verderb, Lebensmittelvergiftung; Lexikon Lebensmittel, Ernährung, Kochen; Zusatzstoffe (Österreichisches Lebensmittelgesetz); Rezepte. - Links.
[Ersteintrag in der VAB: 08.04.2002]
Was wir essen : alles über Lebensmittel
hrsg. vom aid infodienst Verbraucherschutz Ernährung Landwirtschaft e. V. und der Zentralstelle für Agrardokumentation und -information. Chefred.: Gesa Maschkowski. - Bonn, 2002
Verbraucherinformation: Lebensmittelerzeugung, Lebensmittelverarbeitung, Einkauf, Zubereitung und Lagerung, gesunde Ernährung, Verbraucherschutz (Lebensmittelkontrolle, Schadstoffe, Gentechnik, Zusatzstoffe).
[Ersteintrag in der VAB: 29.03.2002]
Der Fruchtweinkeller
Andreas Kranz. - Last modified on: 24.02.2002. - Monheim, 2002. - Ill., graph. Darst.
16 Lit.
Einführung für den Hobbywinzer: Geschichte des Weins. - Mikrobiologie: Warum gärt die Hefe?. - Welche Geräte brauche ich unbedingt und was kosten sie?. - Alle wesentlichen Substanzen, die bei der häuslichen Weinzubereitung eingesetzt werden. - Analytik: Welche Untersuchungsmethoden sind unbedingt notwendig, auf welche kann ich verzichten?. - Zucker: Wie sorge ich dafür, daß mein fertiger Wein eine ausgewogene Restzuckermenge besitzt? Muß ein Fruchtwein süß sein?. - Säure: Wie kann ich einen harmonischen Säuregehalt erreichen?. - Hefe: Sind Reinzuchthefen notwendig, wie kann ich sie lagern und vermehren?. - Sauberkeit und Sterilität. Anmerkungen zur Weinschwefelung. - Saft- und Maischegärung: Detaillierte Standardprotokolle. - [Geplant: Abstich, Klärung und Schönung: Arbeitsschritte nach erfolgter Gärung]. - Abfüllung: Wie kann ich meinen Wein haltbar machen und lagern?. - [Geplant: Weinfehler und Weinkrankheiten]. - [Geplant: Selbsterprobte Rezepte]. - Bezugsquellen.
[Ersteintrag in der VAB: 24.03.2002]
Lebensmittelchemiker Mitteilungen : Organ des Bundesverbandes der Lebensmittelchemiker/-innen im öffentlichen Dienst ; mit Nachrichten aus den Landesverbänden
Red.: Bärbel Kowarsch ... - Ausgesuchte Artikel aus der Printausg. - Gönnsdorf
Erscheint zweimal jährl.
1997,1 -
Fachbeiträge über Lebensmittel, Kosmetika, Tabakerzeugnisse und Bedarfsgegenstände sowie zu Fragen des Verbraucher- und des Umweltschutzes. Tagungsberichte, Tagungshinweise, Verbandsmitteilungen.
[Ersteintrag in der VAB: 25.02.2002]
Lebensmittelsuche
J. Erhardt ; Barbara Conzelmann. Universität Hohenheim, Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft. - Stuttgart, 2000. - (Interaktives Ernährungs-Informations-System)
Suche nach Lebensmitteln, die eine Mindestmenge an einem ausgewählten Nährstoff enthalten. Die Suche kann auf bestimmte Lebensmittelgruppen eingeschränkt werden.
[Ersteintrag in der VAB: 20.01.2001]
Interaktive Lebensmittelanalyse
J. Erhardt ; Barbara Conzelmann. Universität Hohenheim, Institut für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft. - Stuttgart, 2008. - (Interaktives Ernährungs-Informations-System)
Inhaltsstoffe von über 1 000 Lebensmitteln, geordnet nach Lebensmittelgruppen. Möglichkeit zur Zusammenstellung mehrerer Lebensmittel jeweils mit Mengenangabe. Angaben zur prozentualen Deckung des Tagesbedarfs an Nährstoffen durch die angegebene Lebensmittelauswahl.
[Ersteintrag in der VAB: 20.01.2001] [VAB-Eintrag aktual.: 11.03.2008]
brainmachine : [Inhaltsstoffe von Energy-Drinks]
w3-design und Inhalt Barbara Schatt. - O. O., 2000
22 Lit.
Beschreibung der Inhaltsstoffe, je nach Stoffgruppen Angaben wie Anwendungszweck, physiologische Wirkung, Strukturformel, Vorkommen u. v. m.: typische Inhaltstoffe; Mineralstoffe und Spurenelemente; Vitamine; Kräuter und Heilpflanzen; Zucker und andere Süßigkeiten; weitere Zutaten; sonstige Zusatzstoffe und Begriffserklärungen.
[Ersteintrag in der VAB: 19.01.2000]
Zusatzstoffe online
Verbraucher Initiative e. V. - Bonn, 2000
Datenbank der Lebensmittelzusatzstoffe. Recherche nach Klassenname (z. B. Antioxidationsmittel Geschmacksverstärker, Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe, Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel), Zusatzstoff oder E-Nummer. Zu jedem Stoff sind angegeben: Name(n), Klassenname, Eigenschaften, Herstellungsweise, Zulassung und Verwendung, Sicherheitsrisiken für den Menschen, akzeptable Tagesdosis (ADI). - Zusatzstoffe-Lexikon. - Darstellung der Rechtslage: Definition "Zusatzstoffe", Zulassung und Sicherheitsbewertung, Lebensmittelkennzeichnung. Links: Rechtsquellen (deutsches Lebensmittelrecht und EU-Vorschriften), internationale Expertengremien, allgemeine Informationen zu Zusatzstoffen, gesundheitliche Sicherheit, einzelne Zusatzstoffgruppen, Lebensmittelsicherheit und europäische Verbraucherpolitik.
[Ersteintrag in der VAB: 03.01.2001]
Temperaturanforderungen und -empfehlungen für Lebensmittel
Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin. - Berlin, 1999. - 6 S. : Tab.
20 Lit.
Relevant für die Herstellung, Behandlung, den Transport und die Lagerung leichtverderblicher Lebensmittel. Empfehlungen für kühlbedürftige und heißzuhaltende Lebensmittel. In Tab. Höchsttemperaturen für kühlbedürftige sowie für tiefgefrorene und gefrorene Lebensmittel. Auch Hinweise zur Temperaturmessung. Angabe der Rechtsgrundlagen.
[Ersteintrag in der VAB: 03.09.2000] [VAB-Eintrag aktual.: 01.02.2003]
Zoonosenbericht Deutschland
Nationales Referenzlaboratorium für die Epidemologie der Zoonosen im Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin. - Berlin
Tab., graph. Darst. - Erscheint jährlich
1996 -
Zoonosen sind Infektionen oder Erkrankungen, die auf natürlichem Wege von Tieren auf den Menschen sowohl durch direkten Kontakt als auch durch tierische Produkte übertragbar sind. Trendberichte über Verlauf und Quellen von Zoonoseninfektionen, epidemologische Daten. 1999: Ausz. der Lebensmittelmeldungen der Länder über Salmonellen, Campylobacter, E.coli VTEC, Listeria monocytogenes.
[Ersteintrag in der VAB: 03.09.2000] [VAB-Eintrag aktual.: 12.07.2001]
Bundesinstitut für Risikobewertung: Presse- und Öffentlichkeitsarbeit, Risikokommunikation
letzte Änderung: 19.11.2002. - Berlin, 2002
Betrifft schwerpunktmäßig, aber nicht ausschließlich den Lebensmittelbereich. Pressemitteilungen seit 1994; bis 31.10.2002 hrsg. vom Bundesinstitut für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin. Zugang chronologisch oder nach Themen. - Themenbezogene Hintergrundinformation für die Presse seit 1995.
[Ersteintrag in der VAB: 03.09.2000] [VAB-Eintrag aktual.: 25.05.2009]
BMELV-Pressedienst : Archiv
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. - Bonn
Erscheint wöchentl. - 2010,07 -
Bis 2010,09 u. d. T. BMELV-Informationen
[Ersteintrag in der VAB: 04.09.1999] [VAB-Eintrag aktual.: 01.01.2011]
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